Antep Baklavası Tarifi ve Püf Noktaları

Türk mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri hiç şüphesiz Gaziantep baklavasıdır. En güzelleri Antepli ustaların elinden çıkan Antep baklavanın lezzetli olması için yapılışına dair bazı püf noktaları vardır. Bunlara dikkat ederek siz de evinizde bu geleneksel tatlıyı lezzetli şekilde yapabilirsiniz. Bu yazımızda Antep baklava tarifini ve lezzetini artıran püf noktalarını kısaca ele alıyoruz. 

Malzemeler ve Yapılışı

Antep baklava yapmak için lazım olan malzemeler şunlardır:

• 2 yumurta 
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı süt
• 1 tutam tuz
• 4-5 su bardağı un
• Açmak için 250 gr buğday nişastası
• Üzerine dökmek için 250 gr eritilmiş tereyağı
• İçi için 3 su bardağı ufalanmış Antep fıstığı 
• Şerbet için 5 bardak su, 4 bardak toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu

Listedeki malzemeleri temin ettikten sonra yapılışına geçebilirsiniz. Öncelikle yumurta, süt, sıvı yağ ve yoğurdu uygun derinlikte bir kaba alarak karıştırın. Ardından bir tutam tuzu ve yavaş yavaş eleyerek unu ilave edin. Malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Antep baklava hamurunuz kıvamını aldıktan sonra bölme işlemine geçin ve hamuru 40 eşit parçaya bölün. Tüm parçaları yani bezeleri hazırladıktan sonra üzerlerini temiz bir bezle kapatın. Yaklaşık 30-35 dakika dinlendirin. Süre bitiminde bezeleri nişastayla açarak üst üste koyun. Bu bezeleri yufka şeklinde açmak için nişasta kullanın. Ayrıca lezzetli bir Antep baklavası için tüm yufkaları olabildiğince ince açmaya özellikle dikkat edin. 

Açtığınız nişastalı yufkaları tepsinin tabanına serip üzerine bir kat fıstık içi serpin. 10'lu yufkalardan aynı şekilde üç adet daha açtıktan sonra her katmanın arasına Antep fıstığı serpin. Son yufkayı tepsiye yerleştirdikten sonra dilimleme işlemine geçin. Dilimleri ister klasik şekilde isterseniz kare şeklinde yapmanız mümkün. Ardından tereyağını eritip Antep baklava üzerinde gezdirin. Yağlama işleminin ardından 180 derecelik fırına atıp üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Kesim ve Sunum Şekli

Baklavayı ister kare olarak isterseniz klasik baklava şeklinde kesebileceğinizi yukarıda belirtmiştik. Üzeri kızardıktan sonra fırından çıkan baklavayı servis etmek için öncelikle şerbetlemek gerekmekte. Şerbetleme yöntemi ise baklavayı nasıl arzu ettiğinize göre değişmekte.

Baklavanızın çıtır ve gevrek olmasını istiyorsanız baklavayı soğutmalı ve şerbeti sıcakken dökmelisiniz. Öte yandan Antep baklava tercihiniz daha yumuşak olabilir. Bu durumda baklava fırındayken şerbeti hazırlamalı ve soğumaya bırakmalısınız. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti dökerseniz yumuşak bir baklava elde edersiniz. 

Baklavanızı arzu ettiğiniz şekilde şerbetledikten sonra iki veya üçlü şekilde servis edebilirsiniz. Yanında çay ikram edebileceğiniz gibi ayran da iyi bir eşlikçidir. Mevsim şartlarına göre dondurma da tercih edebilirsiniz. Veya kaymak da servis için uygun bir lezzettir. Dilerseniz çikolatalı servis şekillerini de tercih edebilirsiniz. 

Lezzetli Bir Antep Baklava İçin Püf Noktaları

Antep baklavanın tarifi, yapımı ve sunumu sırasında daha güzel sonuçlar almak için bazı püf noktalarına dikkat etmenizde yarar var. İşte baklavanın lezzetini artıracak püf noktaları:

• Baklava yufkalarını açarken her bir beze için mutlaka nişasta kullanmalısınız. Böylece baklavanız daha lezzetli olacaktır. Üstelik hamuru ince açmak kolaylaşır. 
• Hamuru yoğururken bir miktar süt ya da yoğurt kullanabilirsiniz. Bu sayede hamurunuz daha lezzetli hale gelir. 
• Hamura ekleyeceğiniz biraz sirke daha gevrek bir baklava elde etmenizi sağlar. Eğer çıtır bir kıvam seviyorsanız bunu mutlaka denemelisiniz. 
• Yağlama aşamasında tereyağının eşit dağılmasına dikkat etmelisiniz. Bu sayede baklavanız daha lezzetli ve kıyır kıyır hale gelir. 
• Daha dolgun bir görünüm için Antep baklava yapımı sırasında yufkaların arasına toz fıstıkla birlikte file fıstığı koyabilirsiniz.
• Baklavayı pişirmeden önce fırını mutlaka ısıtmalısınız. Isıtma süresi olarak 10 dakika yeterlidir. 
• Baklavayı fırına vermeden önce kesmeyi ihmal etmemelisiniz. Böylelikle daha düzgün şekilli ve güzel görünümlü baklava dilimleriniz olur. 
• Çıtır çıtır bir baklava istiyorsanız piştikten sonra üzerine sıcak şerbet dökmelisiniz. Yumuşak bir baklava için ise fırından çıkan baklavanın üzerine ılık şerbet dökmeniz gerekir.  

Evde Antep baklava yapımı birçok kişi için zor bir iştir. Söz konusu olan özel günler, davetler ve çeşitli etkinlikler olduğunda buna zaman bile bulamayabilirsiniz. Bu gibi durumlarda online baklava satış sitelerini tercih edebilirsiniz. Sektörde uzun yılların deneyimine sahip Çelebioğulları, istediğiniz lezzet deneyimine kolayca ulaşmanızı sağlıyor. Ustaların elinden çıkmış çıtır çıtır baklavalar için celebiogullari.com.tr sitesini ziyaret edebilirsiniz. Çelebioğulları, baklavanın her çeşidine lezzet güvencesiyle ulaşmak için doğru adres!